Rillettes z łososia

Rillettes jest to przysmak pochodzący z kuchni francuskiej i jest to połączenie smalcu z pasztetem wraz z kawałkami mięsa. Zazwyczaj jest przygotowywany z kaczki, dzisiaj natomiast przygotowałam wersję z dwóch rodzajów łososi

Możliwości przygotowania łososia jest mnóstwo, ale dla aktywnych kobiet, które nie mają za dużo czasu, najlepsze są proste i szybkie przepisy oraz takie, które można zabrać ze sobą do pracy/szkoły/samochodu.

Dzisiaj mam dokładnie jedną z takich propozycji, czyli Rillettes z łososia. Przysmak, który można jeść sam lub posmarować nim kanapeczki z dobrego pieczywa żytniego lub gryczanego. Zapakowany w szczelny słoiczek świetnie również nada się jako posiłek poza domem.

Składniki do Rillettes z łososia:

• 400 g łososia świeżego Marine Harvest
• 200g łososia wędzonego Marine Harvest
• jedna szalotka
• 2 łyżeczki kaparów
• sok z ½ cytryny
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• szczypiorek
• świeży koperek
• sól i pieprz do smaku
• łyżeczka musztardy dijon

Wykonanie:

Zaczynamy od ugotowania świeżego łososia na parze (ok 10 minut). Kolejno kroimy wędzonego łososia na drobne kawałki, przekładamy do miski i dodajemy do niego ostudzonego łososia (po krótkim ugotowaniu będzie sam się rozlatywał na mniejsze kawałki).

Kolejno kroimy w drobną kostkę szalotkę, szczypiorek, koperek i dorzucamy do łososi.

Następnie dokładamy resztę składników: kapary, sok z cytryny, oliwę, sól, pieprz oraz musztardę i całość ugniatamy widelcem do uzyskania pasty z wyczuwalnymi kawałkami łososia (czyli nie używamy do tego blendera). Po uzyskaniu odpowiedniej struktury, przekładamy do słoiczków i wstawiamy do lodówki, aby Rillettes się wychłodziło.

Prosty przepis, niewiele składników, ale smakuje obłędnie i jest przede wszystkim odżywczy, bogaty w kwasy omega-3 oraz pełnowartościowe białko.