Kiszonki są to naturalne probiotyki, które zawierają bakterie kwasu mlekowego (powstałej w czasie fermentacji). Proces kiszenia jest procesem beztlenowym (fermentacja mleczanowa ) czyli mniej więcej 2 tygodniowy proces. W produkcie końcowym znajdujemy kilkanaście kultur dobroczynnych baketrii kwasu mlekowego. Probiotyki są definiowane przez Światową Organizację Zdrowia jako "żywe drobnoustroje, które...